As agroindústrias gaúchas já começam a produzir os primeiros lotes do azeite que chegarão ao mercado em breve. A Olivas do Sul de Cachoeira do Sul deve produzir 160 toneladas de azeitonas neste ano em uma área de aproximadamente 24 hectares (15 hectares estão em plena produção). A previsão é que a empresa consiga fabricar 15 mil litros de azeite neste ano. Em 2020, a produção deve chegar a 25 mil litros.
Os índices de peróxidos – que interferem diretamente na qualidade do azeite – apresentaram níveis muito baixos. Em uma escala que vai de zero até 20 (quanto menor o número, melhor a qualidade), o extravirgem da Olivas do Sul atingiu um patamar entre 1,9 e 2,5, bem próximo do nível mundial (entre 2,0 e 2,5).
