A uma semana do II Simpósio da Noz Pecan, um evento que reunirá uma grande quantidade de pessoas ligadas à produção, comercialização e pesquisa desse fruto tão saboroso, considero oportuno enaltecer o seu valor nutracêutico. As nozes pertencem ao grupo das Oleaginosas que são frutas, vegetais e sementes
com alto teor de lipídios e que podem ser consumidas in natura! Os lipídios (gorduras) das oleaginosas, são de muito boa qualidade e possuem compostos bioativos que desempenham papeis importantes na saúde. Por isso chamados de nutracêuticos.
Deliciosas, as nozes fortalecem as defesas do corpo, auxiliam na formação de glóbulos vermelhos, ajudam a curar ferimentos mais depressa, fortalecem ossos e dentes, e atuam contra o envelhecimento das células. Com tantas qualidades, as nozes podem e devem entrar no cardápio diariamente.
Mesmo em pequenas porções, pode evitar até 65% o risco de doenças do coração porque reduzem as taxas de colesterol e a formação de coágulos no sangue, além de ter ação anti-inflamatória. Isso tudo graças aos ácidos graxos essenciais, principalmente o linolênico e o linoleico.
As nozes também possuem fósforo e potássio, e pouco sódio, o que fortalece o músculo cardíaco. São ricas em antioxidantes, especialmente a vitamina E e o selênio, que previnem o câncer. A vitamina E consumida regularmente auxilia na prevenção do Mal de Alzheimer em pessoas acima de 65 anos, segundo estudos feitos nos Estados Unidos e Holanda.
Para pessoas que vivem em cidades com muita poluição, as nozes são grandes aliadas pois os seus antioxidantes melhoram a resistência pulmonar e reduzem os danos das toxinas inaladas.
Outro benefício das nozes – é um dos alimentos com maior teor de vitamina B 6, perdendo apenas para o gérmen de trigo e peixes como salmão e sardinha. Essa vitamina atua no bom funcionamento do cérebro e na produção de glóbulos vermelhos.
Para obter todos esses benefícios, consuma 5 nozes ao longo do dia, cujo peso fica em torno de 28 a 30g. Isso equivale a 193 kcal.
Você pode usá-las no café da manhã, com cereais e frutas ou batidas com leite. No almoço ou jantar, picadas na salada verde, sobre risotos, massas e molhos.
No lanche, misturadas a frutas secas. Prefira as nozes descascadas na hora e com sabor adocicado. As moídas antes perdem mais rápido seus nutrientes. Exceto se estiverem embaladas à vácuo. Se o sabor for
amargo, elas estão oxidadas e não devem ser consumidas.
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