Um grupo de cinco pessoas que compõem a Comissão de Degustação e Análise Sensorial de Gêneros Alimentícios da Alimentação Escolar teve a missão de avaliar 14 itens que estão em processo de compra para serem destinados às escolas municipais de Cachoeira do Sul. Conforme a chefe do setor de Alimentação Escolar, a técnica em nutrição Marcela Trojahn Nunes, o objetivo dessa avaliação é garantir que todos os alimentos destinados à alimentação dos estudantes sejam de qualidade.
O grupo, formado por dois manipuladores de alimentos, um representante da equipe diretiva das escolas municipais, um representante do Conselho Municipal de Alimentação Escolar (CAE) e outro do grupo de professores, avalia pontos como: o aspecto dos alimentos, o sabor e o aroma. Marcela explica que, sempre que ocorre um novo registro de preços ou chamada pública e o fornecedor cadastra uma marca ou produto não apreciado pelo grupo, ele precisa passar por essa análise e ser aprovado pela maioria dos integrantes da comissão para que o processo de compra siga adiante. “A comissão faz a degustação e avalia se cada produto tem condições adequadas para ser destinado às escolas. Na avaliação desta semana, os 14 itens foram aprovados”, salienta Marcela.
A Secretaria Municipal de Educação está com uma Chamada Pública aberta, com habilitação e entrega do projeto de venda em 1° de abril para a compra de itens da agricultura familiar. Nessa compra, produtos como pães, biscoitos e massas, quando cadastradas marcas ainda não apreciadas, também passam pela Comissão de Degustação.
O que foi avaliado pela comissão:
Açúcar cristal
Molho de tomate
Extrato de tomate
Leite em pó
Pão bisnaguinha
Achocolatado em pó
Doce cremoso de goiaba
Cacau em pó
Óleo de soja
Massa para macarrão – tipo parafuso
Massa para macarrão – tipo espaguete
Linguiça toscana
Feijão carioca
Milho para pipoca
Entrevista
Marcela Trojahn Nunes / Crédito: Tomás Sá Pereira
O programa Vale Informação – da Rádio Vale FM 99.1 -, na manhã desta terça-feira (18), contou com a participação da técnica em nutrição Marcela Trojahn Nunes. Acompanhe:
