Consumir refeições mais leves durante a primavera é essencial para adaptar o corpo às mudanças sazonais, já que, mesmo antes da chegada do verão, as temperaturas começam a subir e o metabolismo pode sofrer com essas alterações.
Alimentos frescos e leves, como frutas, legumes, verduras e até mesmo algumas flores e sementes ajudam a manter a hidratação, melhorar a digestão e fornecer nutrientes essenciais sem sobrecarregar o organismo. Além disso, refeições leves aumentam a disposição e a energia, permitindo que as pessoas aproveitem melhor as atividades ao ar livre típicas dessa estação.
Outro ponto é aproveitar a atmosfera da primavera em si, com suas cores e aromas, como inspiração para levar à mesa pratos capazes de fazer com que ocasiões como encontros simples se transformem em experiências memoráveis.
Por isso, o Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, especializado em experiências 360° para eventos sociais e corporativos, revela receitas capazes de agradar a todos nesta época do ano e que aproveitam os ingredientes da estação. Além disso, o bartender e mixologista Gonzaga Gross sugere um drink para a estação. Confira!
Ceviche de tilápia
Ceviche de tilápia também é uma opção para o período, pois combina leveza, frescor e ingredientes que remetem ao clima ameno da estação. A acidez do limão, aliada ao sabor suave do peixe, faz com que o prato seja refrescante e fácil de consumir, sendo uma ótima escolha tanto para entradas quanto para pratos principais.
Além disso, é prático, rápido de preparar e não exige cozimento, o que mantém os sabores naturais e a leveza que caracteriza as refeições ideais para a estação. Os ingredientes, como o limão, pimentões, coentro e cebola, são abundantes nessa época do ano, o que torna o ceviche ainda mais apropriado para o cardápio de primavera, trazendo uma explosão de cores e frescor.
Ingredientes
- 4 filés de tilápia cortados em cubos
- 1/4 de colher de chá de pasta de alho
- 2 tomates maduros cortados em cubos médios
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
- Suco de 3 limões
- 1/2 cebola-branca cortada em cubos médios
- Salsinha, molho de pimenta, pimenta-do-reino moída, sal e cebolinha desidratada a gosto
Modo de preparo
Coloque os filés de tilápia em uma tigela grande, cubra com o suco de limão e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos, até que o peixe mude de cor e fique opaco. Após o tempo de marinada, adicione à tigela o coentro, a cebola-branca, o tomate e o pimentão, temperando com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta. Misture delicadamente para combinar os sabores, ajustando o tempero se houver necessidade.
Salada Caprese
A salada Caprese é uma escolha ótima para a primavera, pois combina ingredientes frescos e sazonais, como tomates maduros e manjericão, que estão no seu auge nesta época do ano. Sua simplicidade de preparo, aliada à apresentação visualmente atraente com cores vibrantes de vermelho, verde e branco, torna-a uma opção deliciosa e refrescante para os dias mais quentes. Além disso, a salada é leve e saudável, ideal para quem busca refeições nutritivas. Sua aparência permite adaptações, como a adição de outros ingredientes. Opção simples e elegante para almoços e jantares na estação.
Ingredientes
- 800 g de muçarela de búfala
- 1,5 kg de tomate cortado em cubos
- 50 g de folhas de manjericão
- Sal, azeite de oliva e suco de limão a gosto
Modo de preparo
Pique todos os ingredientes, exceto as folhas, que devem ser mantidas inteiras. Misture todos os ingredientes picados em uma tigela grande e, por último, adicione as folhas inteiras, misturando delicadamente para incorporar.
Creme brûlée de limão-siciliano
Receita indicada para os meses de outubro até o final do ano, porque combina frescor e leveza em seus ingredientes, como as raspas de limão-siciliano, que trazem um toque cítrico e refrescante, característico da estação.
A mistura de creme de leite e leite cria uma textura suave e cremosa, perfeita para dias mais quentes, enquanto o limão-siciliano adiciona um toque vibrante e alegre que remete às cores e ao clima primaveril. Versátil, a receita também pode ser adaptada para sobremesas geladas, ideais para essa época do ano.
Ingredientes
- 750 ml de creme de leite
- 1,5 l de leite
- 450 g de açúcar refinado
- 540 g de gemas de ovos pasteurizadas
- 50 g de raspas de limão-siciliano
- Fava de baunilha a gosto
- Açúcar para caramelizar
Modo de preparo
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite e a fava de baunilha, e leve ao fogo baixo para aquecer. Em seguida, em um recipiente, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione, aos poucos, a mistura quente de leite às gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Transfira para um recipiente e deixe descansar por, no mínimo, 6 horas.
Divida a mistura em tigelas individuais, as coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 90 °C por 90 minutos. Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada crème brûlée e use um maçarico para caramelizar até formar uma crosta dourada e crocante. Sirva em seguida.
Basil smash
O Basil smash é o drink perfeito para a primavera por ser refrescante, leve e cheio de aromas vibrantes. O frescor do manjericão, combinado com o toque cítrico do limão-taiti, harmoniza perfeitamente com os dias mais quentes da estação, trazendo uma sensação de frescor a cada gole. A decoração com uma flor comestível não só complementa o visual do drink, mas também evoca a beleza e o colorido típicos da primavera. Ideal para celebrações ao ar livre e momentos de descontração.
Ingredientes
- 50 ml de gin
- 4 g de manjericão
- 20 ml de xarope de açúcar
- 30 ml de suco de limão-taiti
- Flor comestível para decorar
- Gelo a gosto
Modo de preparo
Em uma coqueteleira, coloque os ramos de manjericão e o suco de limão-taiti. Macere levemente o manjericão para liberar o sabor das folhas. Adicione o gin e o xarope de açúcar à coqueteleira. Complete com gelo e agite vigorosamente por cerca de 10 segundos. Coe a mistura para um copo baixo cheio de gelo. Decore com uma flor comestível e, se desejar, um ramo de manjericão extra para dar um toque final.
Por Mariana Parker